Mediterrane Frühstücksplatte (Mezze)

Name: Mediterrane Frühstücksplatte (Mezze)
Prep time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Handvoll Oliven (z. B. Kalamata); 100 g Feta (Schafkäse); ½ Gurke; 1 Tomate; 1 Paprika; 2 gekochte Eier (optional); Vollkorn- oder Fladenbrot; 3 EL Olivenöl (zum Dippen); 1–2 TL Za'atar; 1 Handvoll Nüsse (z. B. Walnüsse oder Mandeln); einige Datteln, Feigen oder Weintrauben (optional); weitere Ideen: Frühlingszwiebeln, rote Zwiebeln, Petersilie, gefüllte Weinblätter

Portionen2 Portionen
Vorbereitung15 Min.
Kochzeit0 Min.

Vegetarisch Proteinreich Ohne Kochen Schnell Kalt Gemüsereich

Zutaten

1 Handvoll Oliven (z. B. Kalamata)
100 g Feta (Schafkäse)
½ Gurke
1 Tomate
1 Paprika
2 gekochte Eier (optional)
Vollkorn- oder Fladenbrot
3 EL Olivenöl (zum Dippen)
1–2 TL Za'atar
1 Handvoll Nüsse (z. B. Walnüsse oder Mandeln)
einige Datteln, Feigen oder Weintrauben (optional)
weitere Ideen: Frühlingszwiebeln, rote Zwiebeln, Petersilie, gefüllte Weinblätter

Mezze ist eine Auswahl kleiner Gerichte, die in der ostmediterranen Küche als Vorspeisen serviert werden. Sie ähneln den spanischen Tapas und den italienischen Stuzzichini. Typische Zutaten sind Kichererbsen, Tahin, Joghurt, Auberginen, Tomaten, Oliven und Olivenöl.

Zubereitung

Gurke, Tomate und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden.
Feta in Würfel oder Scheiben schneiden, die Oliven daneben anrichten.
Gekochte Eier vierteln. Nüsse, Brot und nach Belieben Datteln, Feigen oder Trauben verteilen.
Olivenöl in ein kleines Schälchen geben und Za’atar einrühren (oder direkt überstreuen) – als Dip fürs Brot.
Alle Komponenten nebeneinander auf einer Platte anrichten. Nach Belieben ein warmes Schälchen Ful Medames in die Mitte stellen.

Notizen

Fünf Rollen sollten besetzt sein: ein salziger Anker (Oliven, Feta), Gemüse (roh-knackig – Gurke, Tomate, Paprika; und gegart, Baba Ganoush), ein Eiweiß (Ei, Feta, Labneh, Hummus, Tomaten-Linsen-Aufstrich, Berglinsen-Aufstrich, Skyr-Dip, Joghurt; und warm – Ful, Shakshuka), ein Kohlenhydrat (Brot), ein Fett-/Aroma-Akzent (Olivenöl mit Za’atar, Nüsse) und optional ein süßer Tupfer (Datteln, Feigen, Trauben). Im Gegensatz zur Frühstücks-Bowl aus einer dominierenden Basis plus Akzenten/Toppings, ist die Mezze-Platte sehr demokratisch.
Ein Rolle darf mehrfach besetzt sein, aber Abwechslung erfreut (Textur, Temperatur, Geschmack): z.B. Hummus + Shakshuka + Joghurt funktioniert, aber Hummus + Berglinsen-Aufstrich + Baba Ganoush wird langweilig.
Feta und Halloumi tragen zwar Protein bei, sitzen aber wegen Salz- und Fettgehalt besser als Akzent, während Ei / Ful / Joghurt / Labneh das substanzielle, unsalzige Eiweiß liefern.
Oliven und Feta bringen von Natur aus reichlich Salz mit. Deshalb braucht nichts zusätzlich gesalzen zu werden, und die frischen, ungesalzenen Komponenten (Gurke, Tomate, Paprika) sind nicht nur Deko, sondern der Gegenpol, der das Ganze ausbalanciert. Wer es milder mag, wässert den Feta kurz oder nimmt etwas weniger.
Der Aroma-Akzent ist das kleine Schälchen Olivenöl mit Za’atar zum Eintunken des Brotes. Za’atar gibt es bei Sonnentor oder im orientalischen Supermarkt. Alternativ passt auch der Skyr-Dip gut dazu.
Als Getränk passt Ayran.
Gut für appetitarme Tage: Man muss keine volle Portion „schaffen”, sondern pickt sich heraus, worauf gerade Appetit besteht. Eier lassen sich am Vorabend in Vorrat kochen, Gemüse vorschneiden – dann ist das Anrichten in wenigen Minuten erledigt.