• Portionen4 Portionen als Beilage
  • Vorbereitung15 Min.
  • Kochzeit0 Min.
  • Passt auch alsVorspeise, Beilage
Vegan Gemüsereich Schnell Ohne Kochen Sommer

Zutaten

  • 1 kleine rote Zwiebel (ca. 80 g)
  • 400 g vollreife Paradeiser
  • 300 g Gurke
  • 1 grüne Spitzpaprika (ca. 100 g)
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • 3 EL Olivenöl
  • 1–2 EL Zitronensaft
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer, nach Wunsch 1 TL Sumach
  • 4-6 Minzblätter (optional)

Çoban Salatası heißt Hirtensalat und ist in der Türkei das, was auf jedem Tisch steht, ohne dass man es bestellt – der Salat aus dem, was da ist, in leichten Abwandlungen zwischen Balkan, Levante und Iran zu Hause.

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In kaltem Wasser zehn Minuten ziehen lassen, dann gut abtropfen.
  2. Das übrige Gemüse waschen und abtrocknen. Paradeiser, Gurke und Paprika in gleichmäßige Würfel von etwa einem Zentimeter schneiden – die einheitliche Größe ist der halbe Charakter des Salats. Kerngehäuse der Paprika entfernen.
  3. Die Petersilie grob hacken, Blätter und feine Stiele.
  4. Alles in einer Schüssel mischen und bis zum Servieren kalt stellen.
  5. Erst kurz vor dem Essen mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Sumach anmachen und einmal durchheben.

Varianten

Wie in Bulgarien

Schopska

Grob geriebenen Feta obendrauf. Feta bringt außerdem Protein mit und macht aus der Beilage eine leichte Hauptspeise mit Brot.

Israelischer Salat

Dieselbe Sache in sehr feinen Würfeln, ohne Paprika und mit mehr Zitrone.