• Portionen4 Portionen als Beilage
  • Vorbereitung15 Min.
  • Kochzeit0 Min.
  • Passt auch alsSnack, Vorspeise
Vegetarisch Schonkost Ohne Kochen Schnell Sommer

Zutaten

  • 1 Salatgurke (ca. 350 g)
  • ½ TL Salz (zum Entwässern)
  • 400 g Joghurt (türkisches oder griechisches, mind. 3,5 % Fett)
  • optional: Topfen (mit Joghurt gemischt)
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1 TL getrocknete Minze
  • Salz
  • optional: 2–4 EL kaltes Wasser
  • 2 EL Olivenöl (mild)
  • 1 EL frischer Dill, fein gehackt (optional)

Cacık ist der türkische Vertreter einer Familie, die es rund ums Mittelmeer und bis nach Persien gibt: in Griechenland Tzatziki, im Iran Mast-o Khiar, in Indien Raita. Es ist der leichte und kühle Gegenpol zu allem Gegrillten, Scharfen und Öligen. Das Prinzip ist überall dasselbe – Joghurt, Gurke, ein Kraut. Die persische Variante kommt ohne Knoblauch, dafür mit Walnüssen und Rosinen; wenn dir das lieber ist, lass den Knoblauch weg und gib 2 EL gehackte Walnüsse und 1 EL Rosinen dazu.

Zubereitung

  1. Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Grob raspeln oder fein würfeln.
  2. Die geraspelte Gurke in eine Schüssel geben, mit ½ TL Salz vermengen und 10 Minuten stehen lassen. Danach portionsweise mit den Händen kräftig ausdrücken und die Flüssigkeit wegschütten.
  3. Joghurt in eine Schüssel geben und glatt rühren. Knoblauch fein dazureiben.
  4. Getrocknete Minze zwischen den Handflächen zerreiben und einrühren.
  5. Ausgedrückte Gurke untermengen, mit Salz abschmecken. Wer es flüssiger mag, rührt jetzt kaltes Wasser ein.
  6. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten kalt stellen. Zum Schluss das Olivenöl darüberträufeln und – wenn vorhanden – mit Dill bestreuen.