Douhua ist eine uralte chinesische Art, ganz frischen, weichen Tofu als Dessert zu löffeln, und wird heute quer durch China, Taiwan und die südostasiatische Diaspora gegessen. Die süße Version mit Ingwersirup ist dabei vor allem im Süden zu Hause, während man ihn im Norden gern pikant isst.
Zubereitung
Seidentofu vorsichtig aus der Packung lösen und die Flüssigkeit abgießen. Für die warme Variante mit einem Schuss Wasser in einem kleinen Topf sanft erhitzen (nicht kochen), alternativ 2–3 Minuten dämpfen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen. Für kalt einfach gut gekühlt verwenden.
Den Tofu mit einem flachen Löffel in dünnen Blättern abschöpfen und in die Schale schichten – diese „Blütenblatt”-Optik ist typisch und geht schneller als jedes Schneiden.
Großzügig Ingwersirup darübergeben. Nach Belieben geröstete Erdnüsse oder Sesam für den Biss und ein paar Beeren für Farbe dazu.
