Kalte Topfen-Skyr-Creme

Name: Kalte Topfen-Skyr-Creme
Prep time: 5 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Topfen (20% oder Magertopfen); 150 g Skyr natur; 2–3 EL Sojadrink oder Milch; 1–2 TL Honig oder Ahornsirup; 1 Prise gemahlene Vanille (oder ein paar Tropfen Vanilleextrakt); etwas fein abgeriebene Zitronenschale (optional, unbehandelte Zitrone)

Portionen2 Portionen
Vorbereitung5 Min.
Kochzeit0 Min.

Vegetarisch Proteinreich Schonkost Ballaststoffarm Mundschonend Ohne Kochen

Zutaten

250 g Topfen (20% oder Magertopfen)
150 g Skyr natur
2–3 EL Sojadrink oder Milch
1–2 TL Honig oder Ahornsirup
1 Prise gemahlene Vanille (oder ein paar Tropfen Vanilleextrakt)
etwas fein abgeriebene Zitronenschale (optional, unbehandelte Zitrone)

Zubereitung

Topfen und Skyr in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt und cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
Sojadrink löffelweise einrühren, bis die Creme eine weiche, löffelbare Konsistenz hat — nicht zu flüssig.
Honig und Vanille unterrühren. Abschmecken: die Creme soll nur leicht süß sein, nicht dessertartig.
Optional die Zitronenschale fein einreiben — gibt eine frische Note, die bei Übelkeit angenehm sein kann.
Mindestens 15 Minuten kalt stellen. Die Creme wird im Kühlschrank fester und schmeckt durchgezogen besser.

Notizen

Die Creme ist bewusst mild und glatt gehalten — ein kalter Protein-Löffelsnack, der auch an Übelkeitstagen gut runtergeht. Kalt riecht weniger als warm, und die cremige Konsistenz ohne Stücke macht das Essen leichter, wenn der Appetit fehlt.
Für Tage mit wundem Mund ebenfalls gedacht – kalt, glatt, ohne Stücke, dann die Zitronenschale weglassen. Ein Vorbehalt bleibt, den man einmal ausprobieren muss: Topfen und Skyr sind leicht säuerlich, und auf einer offenen Stelle kann schon das brennen. Wenn ja, hilft mehr Topfen und weniger Skyr, sonst ist der Seidentofu-Pudding die säurefreie Alternative.
An besseren Tagen lässt sich die Creme gut aufwerten: ein Löffel Nussmus (Erdnuss, Mandel) unterrühren, Beerenkompott obendrauf (TK-Beeren vorher aufkochen), gehackte Nüsse oder Granola für Biss, oder 1 TL Backkakao für eine Schokovariante. Dann wird aus dem Schonkost-Snack ein vollwertiger Nachtisch oder ein kleines Frühstück.
Hält sich im Kühlschrank abgedeckt gut einen Tag. Vor dem Servieren kurz durchrühren, da sich etwas Flüssigkeit absetzen kann.
Nicht verwechseln mit der Topfenschüssel — die ist eine Frühstücksschale mit Obst und Nüssen obendrauf. Hier geht es um eine glatte, löffelbare Creme ohne Toppings als Basis.