2 reife Bananen, in Scheiben, mind. 3 h vorgefroren
3–4 EL Skyr oder Topfen
1 TL Vanilleextrakt (oder Mark ½ Vanilleschote)
2–3 EL Sojadrink (ungesüßt, calciumangereichert), nach Bedarf
150 g Beeren (TK oder frisch)
1 TL Zitronensaft
1 TL Honig oder Ahornsirup (nur bei sehr sauren Beeren)
1 EL Erdnuss- oder Mandelmus
1 TL Backkakao
Zubereitung
Reife Bananen in dünne Scheiben schneiden (~1 cm breit), in Behältnis oder Gefrierbeutel füllen und >6h – am besten über Nacht – im Kühlfach vollständig gefrieren lassen.
Bananen mit Skyr und Vanille vollständig pürieren. Sojadrink nur löffelweise zugeben, bis eine cremige, softeisartige Masse entsteht – zwischendurch die Masse vom Rand nach unten schieben. Optional Nussmus oder Kakao untermixen.
Eis in Schalen füllen und in den Tiefkühler stellen, während die Beeren kochen.
Beeren: Mit Zitronensaft (und ggf. Honig) 2–3 Minuten sprudelnd aufkochen, bis sie zerfallen. Eine Minute abkühlen lassen.
Die heißen Beeren kurz vor dem Servieren über das kalte Eis geben – nicht einrühren. Zügig essen.
