• Portionen2 Portionen
  • Vorbereitung10 Min.
  • Kochzeit5 Min.
Vegetarisch Schonkost Mundschonend

Zutaten

  • 2 reife Bananen, in Scheiben, mind. 3 h vorgefroren
  • 3–4 EL Skyr oder Topfen
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark ½ Vanilleschote)
  • 2–3 EL Sojadrink (ungesüßt, calciumangereichert), nach Bedarf
  • 150 g Beeren (TK oder frisch)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup (nur bei sehr sauren Beeren)
  • 1 EL Erdnuss- oder Mandelmus
  • 1 TL Backkakao

Zubereitung

  1. Reife (gern überreife) Bananen in dünne Scheiben schneiden (~1 cm breit), in Behältnis oder Gefrierbeutel füllen und >6h – am besten über Nacht – im Kühlfach vollständig gefrieren lassen.
  2. Gefrorene Bananenscheiben 2–3 Minuten antauen lassen.
  3. Bananen mit Skyr und Vanille vollständig pürieren. Sojadrink nur löffelweise zugeben, bis eine cremige, softeisartige Masse entsteht – zwischendurch die Masse vom Rand nach unten schieben. Optional Nussmus oder Kakao untermixen.
  4. Eis in Schalen füllen und in den Tiefkühler stellen, während die Beeren kochen.
  5. Beeren: Mit Zitronensaft (und ggf. Honig) 2–3 Minuten sprudelnd aufkochen, bis sie zerfallen. Eine Minute abkühlen lassen.
  6. Die heißen Beeren kurz vor dem Servieren über das kalte Eis geben – nicht einrühren. Zügig essen.