• Portionenca. 1 großes Glas
  • Vorbereitung15 Min.
  • Kochzeit0 Min.
Vegan Soja

Zutaten

  • 400 g fester Tofu, gut gekühlt
  • 250 g Kichererbsen (1 Dose, abgespült)
  • 150–200 g geröstete Paprika aus dem Glas, abgetropft (Flüssigkeit aufheben)
  • 3–4 EL Hefeflocken
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Knoblauchpulver oder 1 kleine Zehe
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • ½–1 TL Salz
  • etwas Pfeffer
  • 1–2 EL Olivenöl (mild, optional)
  • etwas Paprika-Flüssigkeit oder Wasser nach Bedarf
  • Toppings zum Servieren (optional): Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie), Tomaten

Zubereitung

  1. (Optional, in Neutropenie-Tiefphasen) Tofu 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen und auskühlen lassen.
  2. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen. Geröstete Paprika abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen.
  3. Tofu grob zerbröckeln und mit Kichererbsen, Paprika, Hefeflocken, Zitronensaft und den Gewürzen in den Mixbecher geben.
  4. Cremig pürieren. Bei Bedarf löffelweise Paprika-Flüssigkeit oder Wasser zugeben, bis der Aufstrich streichfähig ist. Bei großer Menge in zwei Portionen arbeiten.
  5. Abschmecken – Salz, Zitrone und Hefeflocken nach Geschmack anpassen. Mindestens 30 Minuten kühl stellen; der Aufstrich zieht nach und wird fester.