2 Lachs- oder Forellenfilets (à ~150 g, möglichst grätenfrei, mit Haut)
1 Zitrone
einige Zweige Dill (oder 1 TL getrocknet), optional
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Heißluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Zucchini in ~1 cm dicke Halbmonde schneiden, die Cherrytomaten halbieren. Beides aufs Blech geben, mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und ~10 Minuten vorbacken.
Inzwischen die Filets trockentupfen, mit etwas Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern.
Das Blech herausnehmen, das Gemüse zur Seite schieben und die Filets mit der Haut nach unten dazulegen. Weitere ~12–15 Minuten backen, bis der Fisch durchgehend undurchsichtig (nicht mehr glasig) ist und sich leicht mit der Gabel teilen lässt (Kerntemperatur ~63 °C).
Mit Dill bestreuen und mit Zitronenspalten servieren – die Säure passt zum Fisch und hilft an Tagen mit verändertem Geschmack.
