Diese Suppe steht in der Türkei überall auf der Karte: vier Grundzutaten, eine halbe Stunde Kochzeit, schmeckt super. Der Erdapfel macht die Suppe besonders samtig.
Zubereitung
Zwiebel, Karotte und Erdapfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Je kleiner, desto schneller sind sie weich.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Karotte und Erdapfel dazugeben und weitere 3 Minuten mitdünsten.
Das Tomatenmark dazugeben und unter Rühren eine Minute mitrösten, bis es dunkler wird und deutlich duftet.
Die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, abtropfen lassen und in den Topf geben. Kurz umrühren.
Mit der Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen und dann bei kleiner Hitze zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen völlig zerfallen sind und der Erdapfel weich ist. Gelegentlich umrühren, die Linsen setzen sich gern am Boden ab.
Den Kreuzkümmel einrühren, salzen und pfeffern. Mit dem Stabmixer direkt im Topf fein pürieren. Wenn die Suppe zu dick ist, mit Wasser verdünnen, bis sie dickflüssig, aber noch gießbar ist.
Für das Topping die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Die Pfanne vom Herd nehmen, Paprikapulver und getrocknete Minze einrühren und kurz durchziehen lassen.
Die Suppe in Teller füllen, die Paprika-Minz-Butter darüberträufeln und mit Zitronenspalten servieren.
