• Portionen2 Portionen
  • Vorbereitung5 Min.
  • Kochzeit10 Min.
Vegetarisch Vegan möglich Ballaststoffreich Schnell

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g griechischer Joghurt oder Skyr
  • 1 Prise Salz

Für die Bohnen

  • 400 g Riesenbohnen oder weiße Bohnen (Abtropfgewicht, 1 Glas oder Dose)
  • 25 g Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 2 TL getrocknete Minze
  • ½ Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
  • Pfeffer

Zum Servieren

  • 1 kleine Jungzwiebel
  • etwas Dill
  • Pul Biber oder Chiliflocken (am Tisch)
  • Fladenbrot oder Sauerteigbrot, geröstet

Çılbır ist ein klassisches türkisches Frühstück aus pochierten Eiern auf Knoblauchjoghurt, übergossen mit roter Gewürzbutter; hier übernehmen warme Bohnen den Platz der Eier. Cilbir ist verwandt mit dem arabischen Fatteh, Brot mit Joghurt und Kichererbsen.

Zubereitung

  1. Den Knoblauch fein reiben und mit dem Joghurt und einer Prise Salz verrühren. Auf zwei Schalen mit erhöhtem Rand verteilen und mit dem Löffelrücken eine flache Mulde streichen.
  2. Die Bohnen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
  3. Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Bohnen dazugeben, leicht salzen und 3–4 Minuten vorsichtig schwenken, bis sie durch und durch heiß sind.
  4. Die Pfanne vom Herd ziehen. Paprikapulver und Minze einrühren und kurz schwenken, bis das Fett rot ist und duftet.
  5. Zitronenschale darüberreiben, Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die heißen Bohnen samt dem roten Fett in die Joghurtmulden geben. Die Jungzwiebel in feine Ringe schneiden und mit dem Dill darüberstreuen. Mit geröstetem Brot servieren, Pul Biber zum Nachwürzen auf den Tisch stellen.