Zutaten
Dal:
- 1 EL Olivenöl (mild)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer (ca. 20 g), fein gerieben
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (optional)
- 2 EL Tomatenmark
- 250 g rote Linsen
- 400 g stückige Tomaten (Flasche/Dose)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 g Blattspinat (optional)
- Saft von ½ Zitrone
- Salz
Zum Servieren
- 250 g Basmatireis
- frische Petersilie oder Koriander
Zubereitung
- Reis nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser kochen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Karotten bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch und Ingwer dazugeben, 1 Minute mitdünsten. Kurkuma, Kreuzkümmel und Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, bis es duftet.
- Linsen, Tomaten und Brühe dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts ansetzt.
- Wenn die Linsen weich sind und zerfallen: Spinat einrühren und zusammenfallen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken.
- Mit Reis anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen.
