• Portionen6 Stück (2–3 Portionen)
  • Vorbereitung30 Min.
  • Kochzeit30 Min.
  • Passt auch alsVorspeise, Hauptspeise
Vegetarisch Vegan möglich Im Ofen Meal-Prep Herbst

Zutaten

  • 350 g Hokkaidokürbis, entkernt gewogen (entspricht einem Kürbis von ca. 500 g)
  • ½ TL Salz
  • 1 Zwiebel (ca. 130 g)
  • 1 TL ganzer Kreuzkümmel
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 20 g Butter
  • 1 Rolle Blätterteig (270 g, rechteckig)

Zum Bestreichen

  • 1 Ei
  • 1 EL Sesam oder Schwarzkümmel

Samsa ist die zentralasiatische Teigtasche, die im Tandoor an der Ofenwand gebacken wird – gefüllt klassisch mit Lammfleisch und Schwanzfett, im Herbst aber ebenso oft mit Kürbis, der dann ganz ohne Fleisch auskommt. In Usbekistan heißt diese Variante Aschkawak-Samsa.

Zubereitung

  1. Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sich später entrollen lässt, ohne zu brechen. Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit hineinstellen.
  2. Kürbis halbieren, Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch mit Schale in Würfel von höchstens 1 cm schneiden. In einer Schüssel mit dem Salz vermischen und 20 Minuten stehen lassen.
  3. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne eine halbe Minute rösten, bis er duftet, dann zwischen den Fingern zerreiben.
  4. Die ausgetretene Flüssigkeit vom Kürbis abgießen und die Würfel gut trocken drücken. Mit Zwiebel, Kreuzkümmel und Pfeffer vermischen.
  5. Blätterteig entrollen und in sechs gleich große Rechtecke schneiden. Auf jedes Rechteck etwa zwei gehäufte Esslöffel Füllung setzen, dabei ringsum einen Rand von zwei Fingern frei lassen. Auf die Füllung je ein Flöckchen Butter setzen.
  6. Ränder mit etwas Wasser bestreichen und den Teig über die Füllung klappen – einfach zum Rechteck oder diagonal zum Dreieck, wie es dir leichter fällt. Die Kanten mit der Gabel fest zusammendrücken. Oben zweimal mit dem Messer einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
  7. Backpapier auf das heiße Blech legen, die Samsa mit dem Verschluss nach unten daraufsetzen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
  8. 25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig kräftig goldbraun ist. Vor dem Essen fünf Minuten stehen lassen – die Füllung ist direkt aus dem Ofen sehr heiß.