Hibiskustee, kalt aufgegossen

Name: Hibiskustee, kalt aufgegossen
Prep time: 5 min
Yield: 1 Liter
Ingredients: 15 g getrocknete Hibiskusblüten (ca. 4 EL, auch als Karkade oder Malventee erhältlich); 2-4 Zweige Minze (optional); 100 ml kochendes Wasser; 900 ml kaltes Wasser; nach Belieben 1–2 TL Honig

Portionen1 Liter
Vorbereitung5 Min.

Vegan

Zutaten

15 g getrocknete Hibiskusblüten (ca. 4 EL, auch als Karkade oder Malventee erhältlich)
2-4 Zweige Minze (optional)
100 ml kochendes Wasser
900 ml kaltes Wasser
nach Belieben 1–2 TL Honig

Zubereitung

Hibiskusblüten in eine große Kanne oder ein Bügelglas geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. 2 Minuten ziehen lassen.
Mit dem kalten Wasser auffüllen, verschließen und 4–8 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Durch ein feines Sieb abseihen. Wer mag, rührt jetzt den Honig ein. (Alternativ kann man ihn auch am Anfang beim Auffüllen mit kaltem Wasser zufügen, dann löst er sich leichter.)
Kalt servieren, pur oder mit Sprudelwasser aufgegossen.

Notizen

Der heiße Erstaufguss ist Absicht: Er übergießt die getrockneten Blüten einmal mit kochendem Wasser, bevor kalt aufgefüllt wird. So bleibt der Kaltauszug auch an Tagen mit geschwächtem Immunsystem unbedenklich – dasselbe Prinzip wie beim Erhitzen von Tiefkühlbeeren.
Kalt gezogener Hibiskus schmeckt intensiv sauer und fruchtig, aber deutlich weniger herb als heiß aufgebrühter. Genau dieses Profil – kalt, sauer, kräftig – funktioniert oft noch, wenn durch die Therapie vieles fad oder metallisch schmeckt. Ungesüßt ist er schon ein vollwertiges Getränk; der Honig ist optional und macht ihn runder, hat aber immer noch viel weniger Zucker als ein Softdrink.
Hält abgeseiht im Kühlschrank 2–3 Tage. Die tiefrote Farbe färbt hartnäckig – helle Arbeitsflächen und Geschirrtücher in Sicherheit bringen.
Das Abseihen ist wichtig, um die Extraktion zu stoppen; je länger die Blüten drinbleiben, desto sauerer wird der Tee. Statt Abseihen kann man auch einen großen Teefilter-Beutel oder eine Kanne mit eingebautem Sieb verwenden.
Wer mag, gibt ein paar Zweige frische Minze mit den Hibiskusblüten in die Kanne – sie werden vom heißen Erstaufguss gleich mitübergossen und geben dem Tee eine kühle, frische Note. (Die Zweige vorher einmal in der Hand andrücken oder leicht anklatschen — das öffnet die Ölzellen und bringt mehr Aroma als unversehrte Blätter.) Mehr braucht es nicht; auf zusätzliche Zitrone kann man verzichten, der Hibiskus bringt selbst genug Säure mit.