• Portionen4 Portionen als Beilage
  • Vorbereitung5 Min.
  • Kochzeit25 Min.
Vegan Grundrezept Ballaststoffreich

Zutaten

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Bulgur, grob
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen (optional)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

  1. Zwiebel fein würfeln.
  2. Olivenöl in einem Topf mit gut schließendem Deckel erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten glasig dünsten. Bulgur und Kreuzkümmel dazugeben und unter Rühren 2 Minuten mitrösten, bis es nussig riecht.
  3. Mit der Brühe aufgießen, salzen und einmal aufkochen lassen.
  4. Hitze so weit zurückdrehen, dass es gerade noch leise köchelt (ca. Stufe 2-3 von 9). Deckel schließen und 10 Minuten ziehen lassen. Nicht umrühren und den Deckel möglichst geschlossen lassen; es soll leise blubbern und ein bisschen Dampf am Deckelrand entweichen.
  5. Topf vom Herd ziehen und mit geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten quellen lassen. Wer will, legt ein Geschirrtuch zwischen Topf und Deckel — es fängt das Kondenswasser ab und der Pilaw wird lockerer.
  6. Deckel abnehmen, Bulgur mit einer Gabel auflockern. Gehackte Petersilie unterheben, abschmecken.