• Portionen2 Portionen
  • Vorbereitung15 Min.
  • Kochzeit35 Min.
  • Passt auch alsSnack
Vegetarisch Gemüsereich Im Ofen Herbst

Zutaten

  • 500 g Hokkaido-Kürbis (ca. ½ Kürbis)
  • 4 Schalotten (optional)
  • 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
  • ½ TL Salz
  • etwas Pfeffer

Für die zweite Backphase

  • 100 g Feta
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Zweige Thymian, frisch (oder ½ TL getrocknet)
  • 2 EL Kürbiskerne

Zum Servieren

  • 1 Spritzer Zitrone
  • Optional: Petersilie, Oliven, Walnüsse

Der Hokkaido ist unter den Kürbissen der unkomplizierteste: Er muss nicht geschält werden, schmeckt nussig-süß und braucht wenig mehr als Hitze, Öl und etwas Salziges als Gegengewicht.

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Kürbis unter fließendem Wasser gründlich abschrubben, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. In etwa 2 cm dicke Spalten schneiden, die Schale bleibt dran.
  3. Schalotten (falls verwendet) schälen, längs halbieren und den Wurzelansatz dranlassen, damit die Hälften nicht auseinanderfallen. Mit den Kürbisspalten, Öl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Blech mit Backpapier verteilen — nebeneinander, nicht überlappend, sonst dämpfen sie statt zu rösten. Schalotten mit der Schnittfläche nach unten legen.
  4. 25 Minuten rösten, bis die Ränder gebräunt sind und die Spalten sich mit der Gabel leicht einstechen lassen.
  5. Inzwischen den Feta grob zerbröckeln, den Knoblauch fein hacken und die Thymianblättchen abzupfen.
  6. Feta, Knoblauch, Thymian und Kürbiskerne (gekaufte fertige Kürbiskerne, nicht die Kerne aus dem Kürbis selbst) über den Kürbis streuen und weitere 10 Minuten backen, bis der Feta heiß ist und an den Rändern Farbe nimmt.
  7. Mit einem Spritzer Zitrone beträufeln und lauwarm essen.