300 g Beeren (TK oder frisch; Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren oder gemischt)
150 ml Wasser
50–70 g Zucker (saure Sorten wie Johannisbeeren brauchen mehr)
1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Beeren mit dem Wasser in einen Topf geben, aufkochen und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer zerdrücken.
Den Zucker im heißen Sud auflösen und umrühren, bis er sich vollständig gelöst hat.
Durch ein feines Sieb streichen und die Masse gut ausdrücken, damit möglichst viel Saft durchgeht. Kerne und Schalen bleiben im Sieb zurück.
Auf lauwarm abkühlen lassen, dann den Zitronensaft einrühren.
In ein sauberes, mit heißem Wasser ausgespültes Schraubglas füllen und im Kühlschrank lagern.
Servieren: 1–2 EL Sirup pro Glas – in stilles oder Sprudelwasser, in die Zitronen-Minze-Limonade oder in den Grüntee-Kaltauszug. Immer mit einem sauberen Löffel entnehmen.
