500 g TK-Beeren (Himbeeren, Ribisel, Heidelbeeren, Erdbeeren — gemischt)
100 ml Wasser oder Orangensaft
2 EL Zucker oder Honig
1 TL Vanilleextrakt (optional)
1 1/2 EL Maisstärke
3 EL kaltes Wasser
1 EL Zitronensaft
400 g Skyr oder Topfen (20 % F.i.T.)
Zubereitung
Beeren (direkt gefroren, kein Auftauen nötig) mit Wasser oder Orangensaft, Zucker und Vanille in einen Topf geben.
Zugedeckt aufkochen lassen und dann 3–4 Minuten sprudelnd köcheln — die Beeren zerfallen dabei teilweise, das ist gewollt. Ab hier ist die Erhitzung sicher erledigt.
Maisstärke in einer Tasse mit dem kalten Wasser glattrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
Angerührte Stärke unter Rühren ins kochende Kompott gießen. Noch einmal kurz aufkochen lassen und eine Minute weiterköcheln, bis es leicht andickt. Dann vom Herd nehmen.
Zitronensaft einrühren und abschmecken. Je nach Beerenmischung darf noch etwas Süße dazu — Ribisel brauchen deutlich mehr als Erdbeeren.
Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen (im Kühlschrank schneller). Zum Servieren Skyr in eine Schüssel geben und das Kompott danebensetzen oder darüberlöffeln.
