Shir Talebi – Melone mit Rosenwasser

Portionen2 Portionen (je ca. 350 ml)
Vorbereitung10 Min.
Kochzeit0 Min.

Vegetarisch Vegan möglich Schonkost Mundschonend Sommer

Zutaten

500 g Zuckermelone, Fruchtfleisch (etwa eine kleine Melone)
200 ml Milch oder Sojadrink, gut gekühlt
1 TL Rosenwasser (Golab)
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1–2 TL Honig (optional, nur bei wenig süßer Melone)

Zum Servieren

Eiswürfel
etwas gehackte Pistazien, getrocknete Rosenblätter oder ein Zweig Minze

Talebi ist die persische Zuckermelone, Golab das Rosenwasser aus Kashan, wo im Frühjahr die Damaszener-Rosen geerntet und destilliert werden – die Kombination aus beidem ist im iranischen Sommer so selbstverständlich wie bei uns ein Glas Apfelsaft gespritzt.

Zubereitung

Melone unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und abtrocknen. Erst dann halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch von der Schale schneiden. In grobe Würfel schneiden.
Melonenwürfel im Mixbecher pürieren, bei kleinem Becher in zwei Durchgängen. Das Püree in einen Krug umfüllen.
Milch, Rosenwasser, Zitronensaft und Salz zugeben und mit dem Löffel verrühren, nicht noch einmal mixen. Abschmecken und nur bei blasser, wenig süßer Melone Honig einrühren.
Auf zwei hohe Gläser mit Eiswürfeln verteilen und mit Pistazien oder Rosenblättern bestreuen.

Varianten

Ohne Milch

Ab Talebi

Das ist das, was du im Iran häufiger bekommst: statt der Milch 150 ml kaltes Wasser und mehr Eis, dann wird es leichter und deutlich fruchtiger.

Als Löffelspeise

Die Milch durch 150 g Skyr oder Topfen ersetzen – das gibt spürbar Eiweiß dazu und macht aus dem Getränk eine kleine Nachspeise.

Notizen

Wasch die Melone vor dem Aufschneiden gründlich ab und bürste die Schale unter fließendem Wasser, auch wenn du sie nachher wegwirfst. Beim Durchschneiden zieht das Messer alles, was auf der Rinde sitzt, quer durch das Fruchtfleisch – Melonen sind genau deshalb ein bekannter Überträger für Listerien und Salmonellen. Angeschnittene Melone gehört sofort in den Kühlschrank und soll innerhalb von ein bis zwei Tagen aufgebraucht werden, bei Neutropenie eher noch am selben Tag.
Mit dem Rosenwasser tastest du dich besser langsam heran. Persisches Golab aus dem Orientladen ist um einiges kräftiger als das, was im Supermarkt unter demselben Namen steht, und zu viel davon schmeckt schnell nach Seife statt nach Rose. Fang mit einem knappen Teelöffel an, probier und gib erst dann nach.
Bei wundem Mund lass den Zitronensaft weg und nimm eine gut ausgereifte Melone, dann brennt nichts. An Übelkeitstagen spielt das Getränk seine Stärke aus, weil es kalt kaum riecht und in kleinen Schlucken trinkbar bleibt; ein Glas trägt zwar wenig zur Eiweißversorgung bei, deckt aber Flüssigkeit und etwas Kalium ab. An Durchfalltagen ist rohes Obst dagegen eher ungünstig, da greif lieber zur Trinkbrühe.
Trink den Smoothie frisch. Nach einer halben Stunde setzt sich der Saft von der Milch ab, und Melone verliert im Kühlschrank rasch ihr Aroma. Was übrig bleibt, kannst du in eine Form gießen und einfrieren – als Eis am Stiel ist es an schlechten Tagen ohnehin oft angenehmer als das Getränk.
Siehe auch: Mango-Lassi, Wassermelone-Minze