• Portionenca. 12 Stück
  • Vorbereitung15 Min.
  • Kochzeit25 Min.
Vegetarisch

Zutaten

  • 50 g Butter (oder 40 g Rapsöl)
  • 250 g schwarze Bohnen (Abtropfgewicht, aus der Dose)
  • 1 sehr reife Banane
  • 5-6 Medjool Datteln (ca. 100–120 g entsteint)
  • 60-70 g zarte Haferflocken
  • 2 EL geschroteter Leinsamen
  • 25 g Kakaopulver (Backkakao, ungesüßt)
  • 1 TL Instant-Espressopulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1-2 EL Sojadrink (optional, falls Teig zu trocken für Zerkleinerer ist)
  • 60 g dunkle Schokolade (70 %), grob gehackt
  • optional: 100 g Sauerkirschen/Weichseln (TK, ungezuckert)
  • 60 g Walnüsse

Fudgy, intensiv schokoladige Brownies mit schwarzen Bohnen, Banane und Datteln — ohne zugesetzten Haushaltszucker.

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Form von ca. 20 × 20 cm mit Backpapier auslegen.
  2. Butter in einem kleinen Topf schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Die Bohnen in einem Sieb gründlich unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
  3. Bohnen, Banane, Datteln, Haferflocken, Leinsamen, Kakao, Espressopulver, Vanille, Backpulver, Salz und die Butter zu einer vollständig glatten Masse pürieren – mit dem Chopper-Aufsatz in zwei Portionen, danach in einer Schüssel vereinen.
  4. Abschmecken: Der rohe Teig soll deutlich süß und schokoladig schmecken. Falls nicht, Datteln oder Ahornsirup nachlegen und nochmal kurz mixen.
  5. Die gehackte Schokolade (und gegebenenfalls die gefrorenen Kirschen) mit einem Teigspatel von Hand unterheben – nicht mehr mixen.
  6. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Walnüsse grob hacken und darüberstreuen.
  7. 22-25 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken und fest ist und sich die Ränder leicht vom Papier lösen. Die Mitte darf noch weich wirken – nicht länger backen.
  8. In der Form vollständig auskühlen lassen, dann mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Erst danach schneiden.