Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel würfeln und 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
Knoblauch fein hacken, dazugeben und nur etwa eine halbe Minute mitbraten.
Kreuzkümmel und Paprikapulver dazustreuen und etwa eine halbe Minute im Öl mitrösten. Dieses kurze Anrösten holt das Aroma aus den Gewürzen – erst danach kommt Feuchtigkeit dazu.
Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und in die Pfanne geben. Zwei bis drei Minuten mitbraten, damit sie warm werden und die Gewürze annehmen.
Kirschtomaten (falls verwendet) und Spinat dazugeben und gelegentlich umrühren. Frischer Spinat fällt in etwa einer Minute zusammen; TK-Spinat so lange mitgaren, bis er vollständig heiß ist und kein kalter Kern mehr da ist. Die Tomaten sollen nur weich werden, nicht zerfallen.
Vom Herd nehmen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den Teller geben, einen Klecks Skyr daneben (nicht in die Pfanne) und mit Reis oder Fladenbrot servieren.
