• Portionen4 Portionen
  • Vorbereitung15 Min.
  • Kochzeit45 Min.
  • Passt auch alsVorspeise
Vegan GemĂĽsereich Eisenbewusst One-Pot Meal-Prep

Zutaten

  • 5 EL mildes Olivenöl
  • 1 groĂźe Zwiebel (ca. 150 g)
  • 2 Karotten (ca. 150 g)
  • 2 Stangen Stangensellerie (ca. 120 g)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 250 g braune oder grĂĽne Linsen
  • 1 l GemĂĽsebrĂĽhe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 400 g stĂĽckige Paradeiser (Glas oder Tetrapak)
  • 2 EL Rotweinessig
  • Salz, Pfeffer

Zum Anrichten

  • 1 Handvoll glatte Petersilie
  • etwas Olivenöl

Fakes ist eines der ältesten durchgehend gekochten Gerichte Griechenlands und gehört zur Fastenküche der orthodoxen Kirche — ohne tierische Produkte, dafür mit reichlich Olivenöl und einem kräftigen Schuss Essig am Schluss, der aus einem schlichten Eintopf ein eigenständiges Gericht macht.

Zubereitung

  1. Zwiebel, Karotten und Stangensellerie fein wĂĽrfeln, Knoblauch fein hacken.
  2. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Karotten und Sellerie 8–10 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind, aber keine Farbe nehmen. Knoblauch in der letzten Minute dazugeben.
  3. Linsen, Brühe, Lorbeerblätter, den halben Oregano und den Thymian dazugeben. Aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln.
  4. Paradeiser einrühren und weitere 15–20 Minuten offen köcheln, bis die Linsen weich sind.
  5. Lorbeerblätter entfernen. Etwa die Hälfte der Suppe mit dem Stabmixer pürieren und zurückrühren.
  6. Topf vom Herd nehmen. Restlichen Oregano und den Rotweinessig einrĂĽhren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmal probieren und bei Bedarf mehr Essig dazugeben.
  7. Mit gehackter Petersilie und einem Faden Olivenöl servieren.