Gemischter Blattsalat

Name: Gemischter Blattsalat
Prep time: 10 min
Yield: 4 Portionen als Beilage
Ingredients: 1 Kopf Blattsalat (z. B. Eichblatt, Romana) oder zwei Hände voll Vogerlsalat; optional: Gurke, Tomate, Radieschen, geraspelte Karotte; 1 Portion Vinaigrette

Portionen4 Portionen als Beilage
Vorbereitung10 Min.
Kochzeit0 Min.

Vegan Schnell Ohne Kochen

Zutaten

1 Kopf Blattsalat (z. B. Eichblatt, Romana) oder zwei Hände voll Vogerlsalat
optional: Gurke, Tomate, Radieschen, geraspelte Karotte
1 Portion Vinaigrette

Zubereitung

Die Salatblätter vom Strunk lösen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser schwenken. Die Blätter herausheben, sodass Sand am Boden zurückbleibt.
Blätter gründlich trocknen — in der Salatschleuder oder vorsichtig in einem sauberen Tuch. Größere Blätter mit den Händen in mundgerechte Stücke zupfen.
Nach Belieben Gemüse zum Mischen vorbereiten und mit den Blättern in eine Schüssel geben.
Erst unmittelbar vor dem Servieren eine Portion Vinaigrette sparsam darübergeben und behutsam durchmischen, bis die Blätter rundum glänzen. Sofort servieren.

Notizen

Zum Waschen werden die Blätter am besten in einer Schüssel mit kaltem Wasser geschwenkt, damit Erde und Sand auf den Boden sinken, dann herausgehoben (nicht abgegossen, sonst landet der Sand wieder obenauf). Danach gut trocknen, mit einer Salatschleuder oder einem sauberen Tuch. Nasse Blätter nehmen kein Dressing an — das Wasser verdünnt es nur und es rinnt ab.
Der zweite Trick ist das Timing beim Dressing: Blattsalat fällt zusammen und wird matschig, wenn er zu früh angemacht ist. Deshalb erst unmittelbar vor dem Servieren marinieren und nur so viel Dressing nehmen, dass die Blätter glänzen — weniger, als man denkt. Gewaschene, trockene Blätter halten sich ein, zwei Tage im Kühlschrank; aber das Dressing immer erst vor dem Servieren zugeben.
Als Beilage passt der Salat zu fast allem. Als vollwertige Mahlzeit funktionieren andere Vorlagen besser, z.B. der Quinoa-Kichererbsen-Salat.