• Portionen4 Portionen
  • Vorbereitung15 Min.
  • Kochzeit40 Min.
Proteinreich Meal-Prep Fleisch Soja Vegan möglich Ballaststoffreich

Zutaten

  • 200 g Berglinsen
  • 300 g Basmatireis (weiß)
  • 2 Zwiebeln
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 400 g Putenfaschiertes oder Sojafaschiertes
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • Salz, Pfeffer
  • 80 g Rosinen
  • 6 Datteln, entkernt und grob gehackt
  • optional: 2 EL gehackte Pistazien oder Mandeln
  • zum Servieren: 200 g Skyr oder Joghurt, kalt

Zubereitung

  1. Linsen in einem Topf mit reichlich ungesalzenem Wasser aufkochen und ca. 20–25 Minuten bissfest kochen. Abgießen und beiseitestellen.
  2. Währenddessen den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar ist. Mit 550 ml Wasser und ½ TL Salz aufkochen, zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten köcheln, dann vom Herd ziehen und 10 Minuten zugedeckt ausdampfen lassen.
  3. Zwiebeln fein würfeln und in einer großen Pfanne im Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten, ca. 8 Minuten.
  4. Faschiertes dazugeben und krümelig braten, bis es vollständig durchgegart ist – nirgends mehr rosa, keine rohen Stellen. Kurkuma, Zimt und Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute mitrösten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Rosinen und Datteln dazugeben und 2–3 Minuten mitschwenken, bis die Rosinen leicht aufquellen.
  6. Linsen und Reis in die Pfanne geben, alles vorsichtig vermengen und abschmecken. Mit kaltem Skyr oder Joghurt servieren.