Linsen in einem Topf mit reichlich ungesalzenem Wasser aufkochen und
ca. 20–25 Minuten bissfest kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Währenddessen den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar
ist. Mit 550 ml Wasser und ½ TL Salz aufkochen, zugedeckt bei kleinster
Hitze 12 Minuten köcheln, dann vom Herd ziehen und 10 Minuten zugedeckt
ausdampfen lassen.
Zwiebeln fein würfeln und in einer großen Pfanne im Olivenöl bei
mittlerer Hitze goldbraun braten, ca. 8 Minuten.
Faschiertes dazugeben und krümelig braten, bis es vollständig durchgegart
ist – nirgends mehr rosa, keine rohen Stellen. Kurkuma, Zimt und
Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute mitrösten, mit Salz und Pfeffer
würzen.
Rosinen und Datteln dazugeben und 2–3 Minuten mitschwenken, bis die
Rosinen leicht aufquellen.
Linsen und Reis in die Pfanne geben, alles vorsichtig vermengen und
abschmecken. Mit kaltem Skyr oder Joghurt servieren.
