• Portionen2 Portionen als Beilage
  • Vorbereitung15 Min.
  • Kochzeit0 Min.
  • Passt auch alsBeilage, Snack
Vegetarisch Schonkost Mundschonend Ohne Kochen Schnell

Zutaten

  • 40 g Rosinen
  • 300 g Karotten (3 mittlere)
  • 100 g Sauerrahm
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 säuerlicher Apfel (optional)
  • 20 g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Geriebene Karotte mit einem säuerlichen Milchprodukt und getrockneten Früchten ist ein Muster, das quer durch Mittel- und Osteuropa läuft – von der ungarischen und polnischen Küche über die deutschen Rohkostsalate bis zu den amerikanischen Carrot-Raisin-Salaten. Jede Familie hat ihre eigene Fassung.

Zubereitung

  1. Rosinen in eine kleine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und 10 Minuten ziehen lassen. Danach abgießen und kurz ausdrücken.
  2. Karotten schälen und fein reiben.
  3. Sauerrahm mit einer Prise Salz verrühren und unter die Karotten mischen.
  4. Rosinen untermischen. Wer Apfel verwendet: jetzt reiben und sofort unterheben.
  5. Zum Schluss den Zitronensaft zugeben und abschmecken.
  6. Vor dem Servieren nach Belieben mit Walnüssen bestreuen.