• Portionen2 Tassen
  • Vorbereitung5 Min.
  • Kochzeit10 Min.
Vegan Schonkost Mundschonend Soja

Zutaten

  • 2 cm frischer Ingwer
  • 500 ml Sojadrink, ungesüßt (calciumangereichert)
  • 1 Zimtstange (oder ½ TL gemahlener Zimt)
  • 2 Kardamomkapseln
  • ½ TL Kurkuma (gemahlen oder Knolle)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (optional)
  • 1 TL Mandelmus (oder 1 TL Kokosöl)
  • 1–2 TL Ahornsirup, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Ingwer schälen und fein reiben. Kardamomkapseln mit der flachen Messerseite andrücken, bis die Schale aufspringt.
  2. Sojadrink mit Ingwer, Zimtstange, Kardamom, Kurkuma und Salz in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze bis knapp unter den Siedepunkt bringen – es soll dampfen, aber nicht sprudeln.
  3. Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und 8–10 Minuten ziehen lassen. Gelegentlich umrühren, damit sich am Boden nichts absetzt.
  4. Durch ein feines Sieb in eine Kanne oder direkt in die Tassen gießen. Ingwerfasern, Zimtstange und Kardamomschalen bleiben zurück.
  5. Mandelmus mit ein paar Löffeln der heißen Flüssigkeit glattrühren, dann zurück in die Kanne geben und mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen, bis eine leichte Schaumkrone entsteht.
  6. Mit Ahornsirup abschmecken, nach Wunsch frisch pfeffern und heiß servieren.